“我们将继续努力，增强服务意识，提高服务水平，用更好的产品与服务，回馈消费者。”前不久，在我市“3·15”国际消费者权益日宣传活动现场，刚刚获评“全国先进个体工商户”的梁效岗在台上道出了他对餐饮服务的态度。

2014年6月，梁效岗的第一家餐饮店——漾泉快餐连锁店正式对外营业。十多年来，靠着可口的饭菜、干净的环境以及亲民的价格，这家老店悄然融入附近居民的生活。许多老顾客带着自己的孩子来品尝“小时候的味道”，下夜班的煤矿工人也常在这儿点一碗热乎乎的面条抚慰饥肠。

这些年来，梁效岗拿出在漾泉快餐连锁店积累的经验，与社区联动，打造了服务社区居民的“幸福食堂”，并拓展餐饮外包业务，承包了全市多家单位的食堂。去年年底，他负责的百味佳中央厨房网络配送体系项目正式投产……

一路走来，梁效岗从后厨到台前，从“掌勺人”成了自己餐饮产业的“掌舵人”。

初次创业就失败了

今年53岁的梁效岗曾是华阳三矿下属百味饺子馆的一名厨师。2003年，煤矿效益开始下滑，饺子馆的生意逐渐暗淡，工资数月开不出来。迫于生计，他决定离职自谋出路。

在百味饺子馆工作时，梁效岗精湛的厨艺受到当时华龙超市一位负责人的关注。他离职后，便收到了这位超市负责人的邀请。不久后，梁效岗就在华龙超市内开设了他的第一个面食专柜。

经营面食专柜，梁效岗又干起了自己的老本行——手工饺子。多年积累的做饺子手艺，成了他生意火爆的“王牌”。面食专柜一开张，凭借味道好、分量足、价格亲民，吸引了许多顾客。

看到生意如此红火，梁效岗趁热打铁，在全市各大超市开设了多家面食专柜。然而，因为布点太多，梁效岗的流动资金缺口越来越大，又遇上行业内其他企业冲击，面食专柜陆续关门。

2012年4月，一位在煤矿分管后勤工作的负责人得知梁效岗有多年从事餐饮行业的经历后，请他为煤矿工人做面食。凭借良好的口碑，同年10月，梁效岗又争取到为煤矿工人做班后营养餐的机会。这些来之不易的机会，让梁效岗的资金逐步回拢，也帮他走出了面食专柜失败的低谷。

“虽然我的初次创业失败了，但那段经历给了我很大的启发，创业最忌讳急功近利，必须稳扎稳打。”梁效岗说。

快餐店的温情与坚守

2014年，梁效岗开始了他的第二次创业，在三矿开了一家漾泉快餐连锁店。

店门外，翠绿色的门头十分显眼；店内，店面干净整洁，整齐摆放着十多张餐桌；出餐区，整面的玻璃能让顾客清楚地看到后厨烹饪的全过程；一旁的公示牌上，标注着餐厅内使用的米面油肉的品牌、供应商和联系电话。

绿色是梁效岗特别喜欢的一种颜色，他认为它代表着健康、自然。在开店之初，梁效岗就决定将门头的主色调定为绿色。当年，这样用大面积颜色的设计很前卫，许多顾客以为他们是某些大品牌的加盟餐馆。

前卫的设计能吸引消费者进店，但可口、干净的饭菜才是留住食客的关键。多年从事餐饮，梁效岗能够精准拿捏本地人的“胃口”，于是他便想到将超市专柜明厨亮灶的模式搬到自己的饭店。

当时，“厨房重地闲人免进”是各个饭店的“规矩”，而梁效岗却大大方方让食客“参观”后厨，还告诉顾客自己用的什么牌子的食材。“我们真心，顾客放心。当年，这样的模式在全市餐饮行业比较少见，也因此快餐店的生意一直都挺红火的。”梁效岗说。

因为快餐店附近有煤矿，梁效岗便推出了24小时营业的模式，方便周边的煤矿工人。梁效岗说，上早班的工人4点多就要出门，一般的早餐店都还没开门呢，还有下了夜班的工人，想喝口酒解解乏，他们这里全天营业，都能满足。

梁效岗的父亲就是煤矿工人，他深知煤矿工作的辛苦，即便刚开始24小时营业，餐厅常有亏损，他还是咬着牙坚持了下来。

靠着口口相传和看似“吃亏”的坚持，梁效岗的小店赢得了附近居民和煤矿工人的“口碑”，也为他日后扩大经营埋下了种子。

中央厨房把小店串成大产业

漾泉快餐连锁店生意红火，坚定了梁效岗继续做餐饮的决心。那几年，他四处考察学习，陆续在市里又开了多家饭店，还与矿区麻地巷、段南沟社区联合，开设了“幸福食堂”餐饮店，为社区居民提供实惠的餐饮服务。

如今，梁效岗成立了山西百味佳餐饮股份有限公司，雇用了多名店长，让他们帮自己打理饭店的生意，完成了从后厨“掌勺人”到企业“掌舵人”的身份转化。

饭店越开越多，如何保障饭菜质量是梁效岗最关心的问题。“外出考察的时候，我看到许多大型连锁的餐饮店，都有自己的中央厨房。我们公司旗下的饭店和承包的单位食堂，如果也采用这种方式，饭菜的品质能更有保障。”

2025年11月，山西百味佳餐饮股份有限公司的中央厨房网络配送体系项目正式投产。项目占地1700平方米，配备有根茎类、叶菜类、肉类自动化加工生产线和热加工生产线、蔬菜清洗生产线、面点加工生产设备。

“现阶段，我们的中央厨房能把采购回来的毛菜统一加工成净菜，再配送到各个饭店和食堂使用，食品标准和安全水平有了质的提升，同时大大提高了饭店的效率。”梁效岗说。

与此同时，梁效岗在菜品上推陈出新，每年组织公司内部厨艺比赛，让各个饭店的厨师比拼技艺。公司还设有研发部，专门负责研发新菜品。

从后厨到台前，从个体户到企业家，梁效岗始终坚持用好材料做好餐饮，真诚地为消费者做好“热乎饭”。展望未来，梁效岗表示，将坚守标准化、体系化，让自己的餐饮产业，获得更多消费者的信赖，走向更广阔的市场。（温荣鑫）